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www.mgm4858.com国家卫生计划生育委员会办公室公厅关于通报亚麻籽适用标准的函/中夏族民共和国食物科学技艺学会

国卫办食品函〔2017〕1259号

亚麻,又称胡麻,属亚麻科亚麻属一年或多年生草本植物,一般用于榨取食用油——亚麻籽油。

了解亚麻籽油可不仅是了解这种东西,更是要了解其功效以及吃法来健康自己!作为比较有营养的食用油之一,亚麻籽油的吃法以及功效还是有区别于其他像花生油、葵花油等。下面跟着一起详细关注下吧!

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质检总局、食品药品监管总局办公厅:
经研究,直接食用的亚麻籽适用《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB
19300-2014)。同时,宜在标签标示“熟制后食用”等类似消费提示。

亚麻籽油含有高比例的α-亚麻酸,α-亚麻酸是一种ω-3型多不饱和脂肪酸,为人体必需的脂肪酸。

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两款在国外红了很多的年的“super foods”–奇亚籽和亚麻籽

附件:食用亚麻籽研究情况

1.亚麻籽是否含有毒成分?

什么是亚麻籽油

这两款神奇的种子有多种多样的养生保健功效,而在我国奇亚籽和亚麻籽也是保健养生中的特殊食物,那么这奇亚籽和亚麻籽的区别到底有哪些呢?

www.mgm4858.com ,国家卫生计生委办公厅2017年12月21日

亚麻籽除了含有脂肪、蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素和木酚素等营养物质之外,还含有一些有毒有害成分,如生氰糖苷、抗VB6
因子、植酸等。其中,最值得关注的是“生氰糖苷”,生氰糖苷亦称氰苷,比较著名的一个是“苦杏仁苷”,是吃苦杏仁导致食物中毒的罪魁祸首。亚麻籽中含类似的有毒物质,生亚麻籽中含有不同含量的生氰糖苷,其含量因品种、产地和环境等有较大差异。

关于亚麻的起源问题众说纷纭,有起源于近东、地中海沿岸之说,有原产于中亚细亚、近东等地之说,有原产于亚洲西部及欧洲东南部之说,也有原产于亚洲之说,《德国经济植物志》则明确指出原产亚洲。中国学者主张世界亚麻的多起源说,认为中国亚麻栽培种系由野生种演化而来,中国是亚麻原产地之一。

今天就来看看这两款“super foods”有何不同吧~~

附件:

2.亚麻籽到底能不能吃?会不会危害健康?

尽管亚麻具备抗贫瘠的习性,但作为油用亚麻,“冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照”三个条件必不可缺。经过当地人千年培育种植发现:西北地区昼夜温差均衡、肥沃的土壤、以及充足的阳光等自然生态环境最适合亚麻等特种油料作物的种植,属全国无工业污染带,西北地新疆,甘肃,内蒙古西部区产的亚麻籽油含油量达56%以上,其中α-亚麻酸含量更是远高于其他种植区,亚麻籽油活性也是居首。新疆,甘肃,宁夏,内蒙,山西等地,当地又称胡麻油,主要是由于是古时汉朝张骞出使中东地区传入我国。冷榨亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸,是补充亚麻酸的最有效方法。

▲奇亚籽

食用亚麻籽研究情况

国家卫生计生委委托国家食品安全风险评估中心成立工作组,对直接食用亚麻籽的安全性进行了评估。
2017年12月21日国家卫生计生委办公厅发布了调查结论(国卫办食品函〔2017〕1259号):直接食用亚麻籽(粉)是安全的,但应食用熟的亚麻籽(粉)制品。亚麻籽油在榨取过程中需要高温加热,因而实际也是熟的。

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▲亚麻籽

www.mgm4858.com国家卫生计划生育委员会办公室公厅关于通报亚麻籽适用标准的函/中夏族民共和国食物科学技艺学会。一、关于亚麻籽 亚麻(Linum usitatissimum
L.),又称胡麻,属亚麻科亚麻属一年或多年生草本植物,是世界十大油料作物之一。亚麻在我国的种植区域主要分布在甘肃、陕西、河北、内蒙古、山西、宁夏、青海、新疆、黑龙江、云南和广西等地。亚麻籽(flaxseed,linseed,semen
lini)为亚麻的成熟种子。在我国,亚麻籽主要作为油料用于食用植物油的生产加工。
二、关于直接食用亚麻籽
亚麻籽的主要成分为脂肪、蛋白质、膳食纤维,其他成分还包括矿物质、α-亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶、维生素等。科学研究表明,亚麻籽含有生氰糖苷、抗VB6因子、植酸等有毒物质或抗营养因子。生氰糖苷亦称氰苷、氰醇苷,可以在水解酶作用下产生氰化物。生亚麻籽中含有不同含量的生氰糖苷,其含量因品种、产地和环境等有较大差异。 三、关于直接食用亚麻籽的安全性评价 根据《食品安全法》及其实施条例规定,为确保我国居民直接食用亚麻籽的安全性,国家卫生计生委委托国家食品安全风险评估中心成立工作组,收集并分析了国内外相关研究资料及文献,对亚麻籽部分主产区进行了调研,对霉变粒、过氧化值、酸价、铅、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群、霉菌、农药残留等指标进行了检测,并对直接食用亚麻籽的安全性进行了评估。 工作组调查研究表明,在甘肃、山西、内蒙古、宁夏、云南、新疆等地有将亚麻籽作为配料用于加工面制品的习惯,也有将亚麻籽熟制碾碎加盐后作为佐餐蘸料的习惯。目前为止各地均未曾发现因食用亚麻籽导致的食物中毒。亚麻籽在国外应用于焙烤、乳制品以及干制面制品等食品行业。2009年,美国FDA已通过了对亚麻籽和亚麻籽粉安全性资料的审查,并作为“一般认为安全”(GRN No.280)管理。 工作组还重点针对食用亚麻籽中生氰糖苷的安全性进行了评估。根据FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会制定的氰化物健康指导值,依据中国健康与营养调查居民膳食数据,熟制亚麻籽来源的氰化物对我国一般人群健康风险极低。加热、微波、烹煮等加工处理方式可降解亚麻籽及制品中生氰糖苷的含量,增加亚麻籽的安全性。基于已有资料,直接食用亚麻籽是安全的。 四、关于直接食用亚麻籽的管理建议 为确保直接食用亚麻籽的安全性,根据上述研究结果,结合亚麻籽产品特点及我国居民食用亚麻籽的食用方式、消费量等情况,建议直接食用的亚麻籽执行《食品安全国家标准坚果与籽类食品》(GB 19300-2014),同时建议生产经营企业在直接食用亚麻籽的产品标签上注明:“熟制后食用”等类似消费提示。

www.mgm4858.com国家卫生计划生育委员会办公室公厅关于通报亚麻籽适用标准的函/中夏族民共和国食物科学技艺学会。3.亚麻籽含有毒成分但可以食用,这是为什么呢?

注意功效与作用

奇亚籽是什么?

工作组调查研究表明,在亚麻籽主产区,人们将亚麻籽(粉)作为配料用于加工面制品,或者将亚麻籽熟制碾碎加盐后作为佐餐蘸料,亚麻籽油也是当地常用食用油之一。迄今为止,各地均未曾发现因食用亚麻籽导致的食物中毒。亚麻籽(粉)在国外应用于焙烤、乳制品以及干制面制品等食品行业。2009年,美国FDA已通过了对亚麻籽和亚麻籽粉安全性资料的审查,并作为“一般认为安全”(GRAS)管理。

可防止老化:亚麻籽油有「健康素鱼油」之称,它和鱼油一样含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸,属於必需不饱和脂肪酸,可以保护心脏,并有助降低血管闭塞和动脉粥样硬化的风险。此外,亚麻籽也含有丰富的木酚素,这是一种温和的植物雌激素,也是不错的抗氧化剂,同样可以防止身体老化。亚麻籽也蕴含丰富纤维素,有助改善便秘,维持肠道健康。

奇亚籽是一种薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子,原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区,是当地印第安人的主要食物,已经有上千年的食用历史了。

至于大家最担心的有毒成分“生氰糖苷”,在加热、微波、烹煮等加工处理之后含量明显下降,基本是安全的。根据FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的氰化物健康指导值,以及中国健康与营养调查(CHNS)居民膳食数据,熟制亚麻籽来源的氰化物对我国一般人群健康风险极低。

预防心脑血管疾病:血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程,亚麻籽油中的α-亚麻酸可以通过改善血小板膜的流动性,增强血小板对刺激的反应性,增加血小板表面受体的数目,从而有效防止血栓的形成。

▲奇亚籽

对于生产经营直接食用亚麻籽的企业来说,应该执行《食品安全国家标准坚果与籽类食品》(GB
19300-2014),在直接食用亚麻籽的产品标签上注明:“熟制后食用”等类似消费提示。

抑制前列腺癌:在前列腺癌患者的饮食中添加亚麻籽,可以有效延缓前列腺癌细胞增殖。另外,一项发表於欧洲癌症预防期刊的研究也提到,若女性摄取高含量木酚素,可降低约58%的乳癌危险率。

亚麻籽是什么?

降血脂:亚麻籽油中α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用,能促进血浆低密度脂蛋白向高密度脂蛋白的转化,使低密度脂蛋白降低,高密度脂蛋白升高,从而达到降低血脂,防止动脉粥样硬化的目的。

亚麻籽又称胡麻籽是一年生草本植物,亚麻的种子。这种小的红棕色果实,有极强的坚果风味,即使在烤制食品中也是如此。实际上,许多欧洲国家,在几乎所有的食品中,面包师都经常使用这种谷物,如饼干、蛋糕、面包等。

保护关节与眼睛:每日补充亚麻籽油或鱼油,对於骨骼关节也具有润滑作用,可保护关节,还有对於眼睛有乾涩情况的人,也适合摄取亚麻籽改善。研究也发现,亚麻籽也能清除血中有害物质、增强注意力和记忆力,以及改善更年期症状等。

www.mgm4858.com国家卫生计划生育委员会办公室公厅关于通报亚麻籽适用标准的函/中夏族民共和国食物科学技艺学会。www.mgm4858.com国家卫生计划生育委员会办公室公厅关于通报亚麻籽适用标准的函/中夏族民共和国食物科学技艺学会。▲亚麻籽

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1.物种不同

亚麻籽油吃法

奇亚籽:奇亚籽又名奇雅子、奇亚籽,学名芡欧鼠尾草,薄荷类植物。亚麻籽:亚麻籽是一年生草本植物亚麻的种子,亚麻也叫胡麻,属于亚麻目、亚麻科、亚麻属。

低温烹饪:单独使用或与日常食用油调和烹饪,健康更美味。

2.形态不同

靓汤调味:在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油,增色又调鲜。

奇亚籽:奇亚籽较小,一般为长1.87±0.1mm,宽1.21±0.08m,厚0.88±0.04mm,呈椭圆,表面光滑,颜色从米黄色到深咖啡色,表面带有小黑点,质地坚硬。亚麻籽:亚麻籽和芝麻一样,有黑色和白色两种,呈扁平椭圆状,质地较软。

巧拌凉菜:用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉,美味速升级。

3.产地不同

烘焙糕点:以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点,清香宜人。

奇亚籽:原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区,是当地印第安人的主要食物亚麻籽:在世界各地均有种植,在我国主要生产在山西,宁夏,甘肃,内蒙古,青海,新疆等地。

混合食用:在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用,营养新时尚。(参考网站:来源网络)

4.营养成分不同

奇亚籽:奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸,是天然omega-3脂肪酸的来源,并含有丰富的膳食纤维、蛋白质,维生素,矿物质等。亚麻籽:亚麻籽不含胆固醇,富含纤维和Ω3脂肪酸,Ω3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。

5.食用方法不同

奇亚籽:可泡在水,牛奶中直接食用,作为烘焙和餐饮原料。奇亚籽油:直接食用或者作为冷盘油脂。奇亚籽粉:和籽一样,但更容易吸收,饱腹感强。亚麻籽:不可直接食用,需要经过烹煮后食用。亚麻籽油:直接食用或者烹饪用油

6.产品渠道不同

奇亚籽:国内多以代购为主,没有正规工业生产。亚麻籽:多以国产品牌为主,有机产品为主要利润卖点。

温馨小提示~~

“super foods”虽好~可不要贪杯噢~~~

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